家常披薩的做法

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。那麼到底是誰發明了比薩呢﹖有人認為，比薩來源於中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的葱油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香葱餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麪糰中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麪餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。我第一次吃到的披薩，是表妹從必勝客給我買來的，那種獨特的味道和濃郁的奶酪香氣讓我很是喜歡，後來自己嘗試着做過一次，食材倒是很豐沛，只是餅皮過於厚重，這是我第二次的嘗試，這次沒有使用現成的番茄醬，而是自己用番茄和洋葱、蒜片炒制了一個新鮮的醬料，味道很濃郁，加上自己喜歡的各色蔬菜、蝦仁以及臘腸，那種複合的味道很值得回味。

操作方法

（01）首先發面。麪粉140克加入1.5克的酵母，加温水約70克，用筷子拌成無干粉狀。

（02）和好的面放置於温暖處讓其發酵。發酵温度不可高於35度，還要保證有一定的濕度，因此包上保鮮膜，外面蓋上濕布。

（03）接着炒西紅柿醬。備好所需的食材：西紅柿、洋葱、大蒜、披薩料、橄欖油。

（04）西紅柿隨意切成塊，洋葱切小丁，大蒜切片。

（05）熱鍋裏倒入橄欖油，先下洋葱和大蒜，然後下西紅柿。

（06）加鹽、糖和披薩調料。

（07）中小火慢慢地將西紅柿炒成醬，大約可得120克的西紅柿醬。

（08）接着做披薩坯。備好所需食材：聖女果、玉米粒、豌豆、臘腸、北極蝦。

（09）將聖女果內的汁水擠幹，豌豆和玉米粒焯水，臘腸切片，北極蝦剝仁。

（10）馬蘇裏拉奶酪切成條。

（11）將發好的麪糰做成餅底，用叉子扎些小眼。

（12）抺上西紅柿醬，撒上奶酪。

（13）放上臘腸和蝦仁。

（14）在放上聖女果、豌豆和玉米粒。

（15）最後烤披薩。烤箱200度預熱，上下火，中層，烤20分鐘即可。

特別提示

烤箱的温度要根據自家的實際情況來調節。

披薩上的魚蝦肉類蔬菜隨個人喜歡，但不可用水分過多的食材。

發麪與你平常做中式麪食是一樣的，只要不用低筋麪粉就可以。

炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同，只是調味料不同，最好用橄欖油，也可用食物油代替。

披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

餅底的厚薄根據你自己的喜歡來製作。

不建議用過多的奶酪，只為了拉絲，吃起來太油膩。