海鮮至尊披薩的做法

海鮮至尊披薩的做法

步驟/方法

（01）現在我們先來製作批薩餅皮1、取麪粉150克，加入鹽、糖和一個蛋黃。

（02）2、酵母用温水化開，徐徐倒入麪粉中，邊倒邊攪拌成雪花狀，麪粉揉成團後加入色拉油，移至面板上繼續揉。

（03）3。揉麪一定要給力啊，這樣餅皮才會鬆軟又筋道。個人經驗，麪糰至少要揉100下。揉成光潔的麪糰後，放入盆中蓋保鮮膜，入冰箱冷藏發酵。發酵至麪糰原來的兩倍大時，取出放面板上輕輕按扁。

（04）4。烤盤抹油，按扁的麪餅放入並用手輕輕推滿整個烤盤，儘量推均勻。

（05）5.用叉子將餅底叉上小洞，入冰箱冷藏鬆弛半小時.

（06）餅皮冷藏發酵時，我們就可以來炒制批薩醬了。1.西紅柿、洋葱和蒜頭切碎，鍋中放黃油熔化後放入洋葱和蒜頭碎，中小火慢慢炒

（07）2.待洋葱和蒜頭碎炒到水分略收干時放入西紅柿碎，邊炒邊用鍋鏟將西紅柿切碎，然後加入批薩草、黑胡椒碎和西紅柿醬，繼續用中小火不停地翻炒，水分收得幹一些。

（08）接着處理批薩餡料。1.芝士擦碎，蝦去殼、魷魚切絲後一起焯水。

（09）2。所有有水分的蔬菜先略炒幹水分。

（10）現在可以來鋪批薩餡料了。1.將鬆弛好的麪皮從冰箱取出稍回温，先鋪一層西紅柿醬，灑上一層芝士，再鋪一層煙肉火腿，繼續鋪上魷魚絲。

（11）2.鋪上洋葱絲，再撒一層芝士，依次鋪上紅椒和玉米粒，最後擺上蝦仁。

（12）3.入烤箱，200度烤15分鐘，取出後再灑上一層厚厚的芝士，餅邊刷色拉油，回烤箱繼續烘烤5到8分鐘至餅邊微黃，芝士略焦後取出。

（13）4.現在可以切了，看看拉絲的效果。

（14）5.面對香濃的海鮮至尊，你還等什麼呢，開吃！

特別提示

小貼士：1、建議餅皮放冰箱冷藏發酵，可冷藏過夜。如果時間不夠也可以常温發酵，不過冷藏發酵更鬆軟哦。<br/>2、餅皮建議放入一個蛋黃，成品更漂亮。<br/>3、批薩醬一定要自己炒制，如果僅用現成的西紅柿醬，那味道差的不是一點點。<br/>4、炒制批薩醬時，可根據個人口味和放入批薩餡料的多少適量加鹽，但不要加生抽。<br/>5、炒制批薩醬一定要全程中小火慢慢收幹水分，否則烤制時容易出水。<br/>6、採用的批薩餡料如果含水量大，一定要先處理，該焯水焯水，該炒幹炒幹，否則烤出來的批薩濕乎乎的就大煞風景了。<br/>7、批薩餡料的鋪放一般是先大後小，擺件最後，中間鋪兩到三層芝士，芝士不但增香，還增加餅和餡的粘合度，我特別喜歡芝士的味道，所以放的特別足，如果不喜歡，可以適當減量。<br/>8、要想拉絲效果好，一定要放馬蘇裏拉芝士，當然中間也可以加入其他的芝士，豐富口感。<br/>9、最後回爐的時候一定要記得給餅邊刷油哦，出來才有焦黃邊的效果。