製作臘八蒜的方法

今兒“臘七”，明兒“臘八”，該醃“臘八蒜”了！    年飯桌上配餃子的必是臘八蒜—— 一般“臘八”這天把蒜醃上，除夕打開，蒜瓣碧青，醋帶蒜香，和香噴噴的餃子正好配成“一對兒”。

操作方法

（01）大蒜剝皮，用廚房紙試去灰塵，蒜瓣個頭小或有點兒發芽都沒關係；

（02）有“殘疾”的蒜瓣以及粗暴剝皮受傷的蒜瓣棄去不要；

（03）將蒜瓣裝滿密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；

（04）倒入陳醋（我喜歡用陳醋）；

（05）沒過蒜瓣，加蓋密封，放在陰涼處保存（我放在北陽台的角落裏）。

特別提示

簡單之極，只是別弄錯了順序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放進去，結果發現還沒放多少蒜呢，醋居然溢出來，不知所措！

有些配方會加點兒糖，其實不必，加糖的那叫糖蒜。