南方灌湯包做法揭祕——調餡篇

工具/材料

豬肉，豬皮，葱姜，鹽，胡椒粉，老抽，料酒，味精

操作方法

首先我們將豬皮清洗乾淨，然後放入鍋中煮熟。

接下來，將煮熟的豬皮打碎，加入料酒，胡椒粉，葱薑末，鹽，然後混合均勻，放入冰箱中冷藏半個小時。

同時，將豬肉切成肉末，然後加入老抽，料酒，鹽，味精，葱姜水，攪拌使混合均勻。

最後，我們將豬皮凍取出，切碎後與肉餡混合攪拌均勻，這樣，灌湯包的餡就做好了，只需要包入包子皮裏，就能做成美味的灌湯包了。

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