正宗小籠灌湯包的做法

一屜小籠灌湯包搭配上一碗粥，或者是一碗豆腦，再來一碟小鹹菜，胃腸舒服了，心情也好了。來吧各位，美好的一天從一屜小籠灌湯包開始如何？教你做小籠灌湯包，趕緊學習起來吧。

操作方法

想要吃到正宗的小籠灌湯包，就要先煮肉皮，豬肉皮清理乾淨之後用開水燙過，切成細絲熬煮成肉皮凍，肉皮凍放涼之後凝固，去一些切成小顆粒待用。

豬肉最好是選擇後腿肉，這兒的豬肉做灌湯包是最好的，剁成肉餡之後，加上一勺植物油，生抽和耗油適當，加點味素。調製半杯薑汁，然後均勻的倒進肉餡裏，一邊倒一邊攪拌，最後將肉凍顆粒放進去攪拌。

灌湯包使用死麪皮，不需要發酵的，用温開水和麪，醒面半小時後搓成長條，切成大小相同的面劑子，用擀麪杖擀皮，中間厚一些，周邊要薄一些。

一筷子肉餡包進麪皮裏面捏緊口，包好之後鍋里加水放上蒸格鋪上屜布，將灌湯包放進去，蒸半小時或者二十分鐘左右就可以了。