怎樣清洗松茸
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關於松茸菌衣
松茸生長在無污染的高山松林裏,人跡罕至,連帶松茸也是無污染的,只在根部攜帶一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。
由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣,通常只有製作刺身食法時才去除其黑衣(這樣視覺效果更好)所以建議常用的食法,例如清燉、松茸燉雞等保留其菌衣。
鮮松茸的保存:
新鮮松茸保濕冷藏保存,存放在0至-2攝氏度的冷櫃,並且期限只有五天,越早食用越鮮味哦!
操作方法
(01)先剝去菌子上的泥土和雜草
(02)用陶瓷刀或竹刀小心的剝去根部的泥沙
(03)最後用水刷去表面浮塵即可,動作要快
特別提示
不要用水浸泡新鮮松茸
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