紫薯比紅薯營養價值更高嗎？

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其實兩種薯都有各自的營養價值，比如紅薯，含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C、E，β-胡蘿蔔素胡蘿蔔素能夠在體內轉化為維生素A，能夠維持視力。

除此之外，紅薯還含有豐富的糖類、膳食纖維、氨基酸、黏液蛋白，黏液蛋白還能夠預防心血管疾病。

對於紫薯，其營養成分基本上與紅薯相同，之所以呈現紫色，是因為紫薯含有花青素，是一種強氧化劑，能夠消除體內自由基，預防心血管疾病並且能夠延緩細胞衰老。

其實紅薯和紫薯都有自己獨特的營養價值，要根據自己身體的需求來選擇，而紫薯之所以比紅薯貴，是因為紫薯的培養成本比較高，而且其營養成分更加適合現代人抗病的需要。