餛飩皮的製作方法

餛飩是起源於中國北方的一道傳統麪食，製作方法簡便，在人們的日常生活中深受喜愛。除了自己製作餡料以外，很多人也會自己在家擀制餛飩皮，想要做出勁道的餛飩皮也是要掌握一定訣竅的。

操作方法

（01）在麪粉中加入少量鹼，一個雞蛋，麪粉和鹼的比例大概300:1。

（02）加入適量冷水攪拌，和成軟硬適中的麪糰放入容器中，用保鮮膜封住容器，醒30分鐘左右。

（03）如果麪糰較大，可以將麪糰分成小份，一次擀開

（04）用生粉撲面，然後把麪糰擀成薄薄的麪皮。

（05）當面皮足夠薄時用刷子蘸幹澱粉，在麪皮上均勻地刷上一層，起到防粘的作用。

（06）將麪皮疊起來，修掉兩頭多餘的部分，再將麪皮切成同樣的寬度。

（07）將切好寬麪條打開，切成同樣大的方形。

（08）用不完的麪皮可以用乾淨的布包好，用保鮮膜包上放在冰箱冷藏。

特別提示

和麪時加入的鹼可以用等量的鹽代替。