燜飯的家常做法

平時都是吃清蒸米飯加配菜，其實米飯的做法很多，燜飯就是其中的一種。
一般南方主食大多為米，所以燜飯為南方特產，北方並不多見，不過既然是美食，那麼無論在任何地域都會流傳，可很多人想吃卻不會做，這裏就叫大家一個簡單的方法，既不要花費很多的精力，又能做出美味的燜飯！

操作方法

（01）做飯之前，先將大米洗淨泡好，大概半小時後打開電飯鍋開關，先蒸米可以節約大量時間，並且經過浸泡的大米，蒸出來之後更加香甜，軟滑細膩。蒸的時候可以滴幾滴香油，味道更好。

（02）若是主料是肉類，如豬肉，則煲湯，加上豬骨最好，不過此法耗時較久，且要求煲湯技巧，推薦使用第二種。主料是臘腸之類，當然也可以是肉類，看個人喜好，切片切塊隨意，不過臘腸要先蒸一下，熟了之後再用。若是肉類，可炒可蒸可滷，看個人口味。

（03）將洗淨的香菇，去皮的蘿蔔和木耳等主菜切絲或切塊，姜切絲，葱切塊。

（04）鍋內放少許食用油，無需太多，過多會膩。將準備好的薑絲下鍋爆香，然後放入準備好的熟臘腸或肉塊，翻炒幾下。

（05）無需炒太久，掛一層油皮後放入葱花，香菇，蘿蔔或木耳等繼續翻炒，並加入一些白糖，具體放什麼主菜看個人口味。

（06）出香後放入少許料酒和適量生抽，以及一點鹽和適量的雞粉進行調味。炒好後出鍋，放入已經蒸好的米飯上面，米飯不用出鍋，主菜炒好後直接倒入即可。

（07）等電飯鍋自動跳到保温後，即可出鍋，出鍋前攪拌均勻即可。

特別提示

不推薦菠菜油菜等配菜，蒸過後會變味道，並且口感不好。

鹽的用量匹配生抽的用量，避免過鹹或過淡