![自制麻辣火鍋底料怎麼做]( "自制麻辣火鍋底料怎麼做")
- 天冷了，還有什麼比火鍋更受歡迎的呢~我見過不愛吃肥肉的，不愛吃香菜的，不愛吃甜食的，就是沒見過不愛吃火鍋的。這款麻辣底料用處很多，不僅可以做火鍋底料，還可以做麻辣香鍋、麻辣燙，或是麻婆豆腐、水煮肉之類的菜。這次我做的是基礎版本，用到的材料基本上是最精簡了，都是最基礎的...
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![麻辣火鍋底料的做法]( "麻辣火鍋底料的做法")
- 火鍋是重慶具有代表性的美食，尤其冬天特別暢銷，火鍋不僅吃起來暖和，也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料，今天我們就來學一道麻辣火鍋的製作方法。操作方法（01）鍋燒熱，放牛油下鍋，燒熱至冒煙。（02）加入辣椒醬、蒜瓣、生薑洋葱片、大葱段、老薑大蒜，再開小火熬。...
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![怎樣做清湯火鍋底料]( "怎樣做清湯火鍋底料")
- 湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語説：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。如何做清湯：（01）廚師喜歡説吊...
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![火鍋底料之清湯做法]( "火鍋底料之清湯做法")
- 清湯火鍋以清湯為湯滷，味道鮮美，非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。操作方法（01）制湯水將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。（02）將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別...
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![火鍋底料該如何選擇，哪個牌子比較好？]( "火鍋底料該如何選擇，哪個牌子比較好？")
- 操作方法在選擇火鍋底料時，要選擇標識完整的產品，最好選擇知名的產品。在看配料表時要看看此產品是否含有防腐劑。在購買時要捏一捏，特別硬的，掰都掰不動的，可能裏面加有石蠟。火鍋底料有很多選擇，小編給大家推薦一些我覺得不錯的吧，如：小龍坎，橋頭，德莊，蜀粹坊，海底撈等。這幾種火鍋...
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![火鍋底料的做法]( "火鍋底料的做法")
- 火鍋底料的做法有很多種，各種口味都滿足人們的需要。這幾天上火不能吃辣的東西，於是乎就做了番茄火鍋底料，既能滿足自己的口味還能不上火一舉兩得，下面來看下需要準備哪些食材吧（番茄、葱薑蒜、番茄醬、白糖、鹽、水、）操作方法先將西紅柿切成小塊，如果想更快的入味那麼塊就切的...
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![麻辣燙底料配方]( "麻辣燙底料配方")
- 麻辣燙的口味特點正如它的名字，不過還要加上一個“鮮”字。因為多采用新鮮生料品，本味突出，當然鮮！烹飪行業説的“辣不蓋鮮”，“一燙如三鮮”，都被這位“麻辣燙後生小”集於一身了。很多朋友都有這種經歷：一邊辣的掉眼淚、淌鼻涕、一邊吃的過癮。這是本人炒製出的麻辣燙底料！下面...
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![麻辣燙底料配比以及製作方法]( "麻辣燙底料配比以及製作方法")
- 很多朋友都特別喜歡吃麻辣燙，如果麻辣燙底料做得好，那麻辣燙的味道將更是一絕。下面我為大家介紹麻辣燙底料配比以及製作方法。操作方法（01）把各種輔料用温水泡約20分鐘後，撈出待用。（02）把紅花椒用白酒泡漲（03）淨鍋上火，注入色拉油和牛油燒熱，放入豆瓣、大葱、生薑、醪糟、啤酒、大...
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![火鍋底料的做法和配方]( "火鍋底料的做法和配方")
- 生活中有着許許多多的煩惱，下面就由小編教你火鍋底料的做法和配方教程，希望你的生活多姿多彩~操作方法（01）[鍋底揭祕]：原料：主角原料有幹辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂...
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![火鍋底料製作方法]( "火鍋底料製作方法")
- 重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調製，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調製方法，處理好應注意的事項，就可調製出上等...
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![怎麼炒制火鍋底料]( "怎麼炒制火鍋底料")
- 重慶火鍋是大家眾所周知的美食，其麻辣爽口，鮮香四溢，深得五湖四海的朋友們的喜愛。今天就來教大家如何在家裏炒制一份屬於自己的火鍋底料，因為是以重慶火鍋為主，所以麻辣程度可能對某些朋友而言較為重口，請各位酌情降低分量操作方法（01）菜油下鍋待之熟了之後，放入辣椒、郫縣豆瓣煮...
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![正宗長沙臭豆腐製作方法之底料]( "正宗長沙臭豆腐製作方法之底料")
- 今天和大家詳細説説火宮殿正宗臭豆腐製作過程，受廣大吃貨的委託，尋覓到了正宗長沙臭豆腐的做法，這可是花錢都買不到的“獨家長沙臭豆腐製作祕籍”哦!操作方法（01）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的温水拌勻，裝入布袋內，用...
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![買的火鍋底料怎麼炒]( "買的火鍋底料怎麼炒")
- 火鍋底料目前在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。操作方法（01）1.鍋裏放菜籽油。等菜籽油油沫...
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![番茄火鍋底料的做法]( "番茄火鍋底料的做法")
- 火鍋非常好吃，接下來我們就來講一講番茄火鍋底料的做法。操作方法要想做好吃的番茄火鍋底料，我們需要準備以下材料：番茄、番茄醬、葱薑蒜、大葱、花椒大料八角、鹽等首先我們需要把番茄用清水清洗乾淨後，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然後把番茄切成小塊備用。接下...
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![如何製作火鍋底料？]( "如何製作火鍋底料？")
- 工具/材料花椒，青花椒，辣椒醬，豆豉，小米辣，姜葱蒜，食用油，冰糖，大葱，清水，八角，丁香，三萘，陳皮，草果，茴香，甘草，桂皮，酒釀，牛油。操作方法鍋裏倒入大量食用油，放入牛油，熬製融化。將葱段，大蒜，辣椒醬，豆瓣醬倒入油鍋煎熬，用鍋鏟攪拌。倒入豆豉，加一瓶白酒，不斷混合底料，然後將煮透的葱段撈出。倒入青...
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![冒菜好吃的祕訣是什麼 老師傅教你炒底料 原來做法這麼簡單]( "冒菜好吃的祕訣是什麼 老師傅教你炒底料 原來做法這麼簡單")
- 簡要回答冒菜，這是一道成都特色小吃，以其獨特的味道和製作方式而著名。它以竹勺將各種食材裝在一起，通常一勺就是一份。這些食材在沸水中煮熟，然後放入碗中，碗中已經提前調好各種佐料，再舀一勺湯汁，就成了一碗美味的冒菜。這個小吃的特點是食材多樣，包括肉類、豆製品、蔬菜、海鮮...
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![重慶火鍋底料絕密配方DIY過程]( "重慶火鍋底料絕密配方DIY過程")
- 重慶火鍋底料絕密配方DIY過程操作方法（01）用熱水將香料泡約半小時。（02）花椒用熱水泡漲。（03）將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，葱白切段。（04）準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大葱、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裏。（05）充分拌勻。（06）將另一隻...
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![重慶火鍋底料的做法]( "重慶火鍋底料的做法")
- 重慶火鍋底料在大的酒店用料很多，做法也講究，但在家就沒有那麼複雜了，具備主要的幾種調料就OK，下面就把做法介紹給大家，希望能幫助到您。操作方法（01）準備好調料：1勺花椒，1勺豆豉，1勺豆瓣醬，1勺辣椒碎，葱切段，姜蒜切片，紅辣椒切碎。（02）炒鍋放花生油，等油五成熟時，把葱薑蒜入鍋煸香至葱段煎...
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![川式火鍋的底料做法第二步——熬製底料步驟]( "川式火鍋的底料做法第二步——熬製底料步驟")
- 重磅來襲的吃貨福利哈，走過路過不要錯過!木有錯!今天就是要把我花費九牛二虎之力學得的火鍋底料，從配方到步驟來個大起底。有了這個法寶，不論你是涮火鍋、麻辣香鍋、沸騰魚、跳水蛙、芋兒雞、耗兒魚……這些只能在川菜館子裏吃到的大麻大辣超熱情的火爆川鍋，今天火立方火鍋店...
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![火鍋底料配方都有哪些香料]( "火鍋底料配方都有哪些香料")
- 冬天，吃火鍋的最佳季節，在外面吃怕不衞生，不如自己在家做，雖然有點麻煩，但做一次可以吃好幾回呢操作方法（01）配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大葱2兩3寸段（02）香料:白扣5克草...
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![家庭自制火鍋底料]( "家庭自制火鍋底料")
- 操作方法（01）主料：牛油菜籽油幹辣椒調料：冰糖葱薑蒜八角花椒桂皮郫縣豆瓣醬白酒醪糟豆鼓砂仁高良薑香葉丁香沙姜白豆蔻草果做法：1、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留着等到起火鍋的時候放進去，...
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![火鍋底料怎麼配製]( "火鍋底料怎麼配製")
- 冬季是屬於火鍋的季節，而川菜火鍋是驅散冬日嚴寒的首選，川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制...
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![麻辣燙底料的做法及配方]( "麻辣燙底料的做法及配方")
- 每每去街上的小吃店吃麻辣燙的時候，我們都會讚不絕口。那麼，如何自己在家裏做呢？操作方法（01）配方：牛油250克菜油100克郫縣豆瓣150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克幹辣椒30克（02）醪糟汁20克紹酒20克姜米10克精鹽100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒麪250克鮮湯1500...
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![正宗串串香麻辣燙底料配方是什麼]( "正宗串串香麻辣燙底料配方是什麼")
- 我們去四川旅遊的時候吃到的串串香麻辣燙給人的感覺非常好，接下來我們就來講一講正宗串串香麻辣燙，底料配方中主要的幾種配料。操作方法首先第一個就是麻，這裏就需要麻椒和藤椒了，我們需要把曬乾的麻椒用油爆香，留下爆香的花椒油然後就是針對於辣，串串香麻辣燙中的辣不僅有炒好...
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![自制火鍋底料]( "自制火鍋底料")
- 這種天氣果然就是想吃火鍋吃火鍋!但是在英國買不到牛油，偶然一次買到了非常肥的牛腩肉，於是肥肉部分幾乎都被我拿來煉油了。為了吃火鍋簡直已經是喪心病狂了有木有!但即使是這樣牛油的量也依舊不太夠，不過已經很香了，熬底料的時候滿屋飄香。操作方法（01）材料大集合，剛好手邊有之...
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妙知谷
