重慶特色美食推薦

重慶菜屬於川菜系分支，主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口。重慶美食頭塊招牌當屬火鍋，最初為船伕和縴夫為應對潮冷冬季所創。現在重慶當地比較出名的
如果你初來重慶，受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。

一、重慶火鍋

（01）重慶飲食文化的絕對代表，麻辣味型為主，鹹鮮、酸辣味型兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調湯考究，麻辣鮮香見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱鬧。

二、山城小湯圓

（01）將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。可在解放碑的八一好吃街品嚐到。

三、陳麻花

（01）磁器口大大小小的麻花店都標榜自己是正宗“陳麻花”，讓遊客找不着北，其實每家味道都差不多，一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種，香甜酥脆。

四、吳抄手

（01）調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。抄手，就是餛飩。

五、棒棒雞

（01）麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲鬆肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹製過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其鬆軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。

六、回鍋肉

（01）家常味型。此為巴蜀特色菜餚，當地居民家家會做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有“過街香”之美稱。

七、水煮魚

（01）又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

八、重慶酸辣粉

（01）是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏製成。酸辣粉價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是：麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！

九、豌豆炸醬麪

（01）這也是重慶的有名小吃，也叫“重慶碗雜”或者“豌豆臊子面”。在重慶，用豌豆來做炸醬很是有特色。首先淘淨豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹製，再把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入調料和熟透的豌豆，放少許黃醬，製成豌豆炸醬。撈入煮熟的面，再將臊子（炸醬）倒面上，撒少許葱，即可。

十、重慶小面

（01）重慶人對小面優劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。