家常麵食的經典和麵方法

怎樣鬆軟好吃？怎樣顏色均勻？看這裡~

操作方法

（01）首先，準備一隻乾淨的大碗，備用。

（02）倒入適量的溫水，注意：水的溫度不要過高或者過低。（適宜溫度的水可以保證酵母的存活率和功效性哦~）

（03）倒入16g的活性乾酵母，攪拌至溶化。

（04）倒入20g的牛奶，攪拌均勻至無顆粒。（牛奶可以幫助麵糰發的更大，口感更好哦~）

（05）80g的麵粉過篩，攪拌均勻。（麵粉過篩並攪拌可以減少顆粒的存在，使麵糰更加細膩均勻哦~）

（06）下手和麵，注意：和麵要均勻、輕柔，過程中可以隨時補充麵粉或水哦~

（07）揉成光滑的麵糰，要做到：面光、手光、盆光。

（08）蓋上白布保溫，放置在溫暖的環境中發酵30分鐘以上。注意：環境的溫度一定不能過高或者過低哦~

（09）麵糰醒發只1、5倍時為餡餅、包子的最好時機。

（10）取出，面板鋪開面粉，繼續揉麵20分鐘左右。（此步驟一定不能省略！）

（11）分成小劑子，每個小劑子再揉麵10分鐘左右。（此步驟也不可以省略！）

（12）然後即可至製作相應的麵點了~

特別提示

一定要嚴格按照步驟來操作！