辣椒沒傳入中國前川渝吃什麼 辣椒何時傳入中國的

簡要回答

辣椒沒有傳入中國前川渝的古人是沒有辣椒可吃的，但是當地川渝地區氣候比較濕冷，這裏的人們很喜歡吃各種辛辣的食物，因此會用生薑、花椒等來進行驅寒，煮飯燒菜時作為調料，直到辣椒傳入中國開始普及，成為四川人甚至全國最喜歡的調料之一。

辣椒何時傳入中國
辣椒最早是在明朝末年從海外傳過來，航海時代辣椒原有的產地是墨西哥、亞馬遜等地區，不斷的進行傳播，各個地區的人們開始種植辣椒，最值得注意的是辣椒先從江浙、兩廣地區傳進來，並沒有在多個地方進行使用，後來從長江上游、西南地區逐漸的流傳，直到清朝之後，開始逐漸的人們的餐桌上出現辣椒比較頻繁，也就是説四川人吃辣椒的歷史大概是400年左右，最早是歐洲殖民主義來到美洲之後，1493年辣椒先進入歐洲，大概1583年到1598年進入日本，具體何時進入到我國並沒有詳細的時間記載。

辣椒的傳播途徑
辣椒進入我國的傳播途徑主要是有兩種，首先絲綢之路，從西亞進入新疆、陝西等地方，首先從西北開始栽培，經過馬六甲海峽陸續的進入到中國，從湖南、雲南等地方進行種植，逐漸的向全國開始發展，到了乾隆年間從貴州等地區開始大量的食用辣椒，相對比而言四川地區食用辣椒比較晚，最早有可能記載是在嘉慶末年，當時種植和食用辣椒的地區主要是來自成都川南、川西南、平原等地區，後來同治之後，辣椒在四川普遍的食用起來。

由於四川地區是比較潮濕，大多數川菜不是以麻辣為主，而是善用於麻辣，川菜的特點就是麻辣辛香，調配多種複合的口味，烹飪的過程當中選材和調料適當，製作獨特的風味。