螃蟹捆綁技法

張牙舞爪的螃蟹特別容易傷到手，所以在運輸、清洗甚至烹飪時，都需要將螃蟹綁起來。那麼，如何綁螃蟹呢？有如下兩種方法推薦。

第一種方法：綁橡皮筋

（01）這種方法適用於運輸、清洗的時候，蒸螃蟹時需要將橡皮筋取掉，重新捆綁。綁橡皮筋法相對簡單，適合新手。先準備幾根橡皮筋。

（02）將螃蟹兩隻大鉗子彎曲後，用橡皮筋套起來即可。

第二種方法：繫繩結

（01）這種方法適合於所有過程。先將螃蟹用左手的食指中指按到案板上。

（02）右手抓住螃蟹的右邊腿。

（03）右腿往肚子裏面收。

（04）用右手小指無名指按住收好的右腿，中指和食指按住兩隻大鉗子，左手抓住螃蟹的左邊腿往裏收。

（05）用右手拇指再將螃蟹左腿按住後，用右手掌固定好螃蟹。左手拿繩橫向纏繞將螃蟹腿全部纏起來。

（06）線交叉再上下纏幾圈，繫上繩結，螃蟹就綁好了。