紅燒魷魚須的做法

簡要回答

首先購買好新鮮的魷魚，準備好配料，切好魷魚須之後、放入鍋清煮一下，再放油和調料、再然後放魷魚一起炒，最後放啤酒煮一段時間收汁裝盤。

現在夏天越來越炎熱，所以導致很多人的食慾不高，所以很多人會準備一些比較下飯的菜，有些人覺得紅燒魷魚須特別下飯，那下面小編來為大家介紹一下紅燒魷魚須的做法。

詳細內容

魷魚洗好，把眼睛去掉，帶黑色的全部去掉。只保留魷魚須，買魷魚須最方便。魷魚切須，不用太小，跟下圖一樣就可以。

魷魚切好，鍋裏燒開水，倒入適量料酒，或者生薑片，魷魚須下水十幾秒（11-15都可以）時間久肉就老了，不好吃。撈出備用。

洋葱一個，青椒一個，切條，切塊都可以，根據自己喜好來。

鍋里加入適量油，加入姜蒜跟花椒辣椒（喜歡辣的多放些）然後給爆香，有香味出來之後加入郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油。

把魷魚先倒進去，翻炒均勻，倒入青椒，洋葱翻炒，沾上紅油。然後倒入生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒一勺，大火翻炒均勻。

加入開水，沒過食材即可。大火煮開之後轉小火燜煮10分鐘左右，這時候湯汁會變濃一點，加入半罐啤酒，如果食材比較多加入一罐。煮開之後轉小火繼續煮5分鐘左右。

湯汁一半的時候大火收汁加入適量鹽，雞精調味。中間多看幾遍，小心湯汁幹了。湯汁差不多撒上葱花就可以出鍋了。

出盤