全油沸騰水煮魚的做法

簡要回答

全油沸騰水煮魚的做法：將魚片片好之後，用澱粉、鹽、料酒等醃製一會。鍋中放入植物油，蒜碎、葱花、郫縣豆瓣醬炒香後，加入清水煮沸後，將魚片倒入，煮至魚片變色撈出，轉入碗中，然後撒上辣椒粉、芝麻，淋上熱油即可。

水煮魚是一道很有名的川菜，色香味俱全，很多喜歡吃的辣的人，去餐館必點的一道菜，下面就給大家分享一下全油沸騰水煮魚的做法。

詳細內容

首先將草魚清洗洗淨，然後切成魚片，用清水清洗乾淨，然後控幹水分。

之後將切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製，充分裝扮均勻。

下一步，將豆芽和茼蒿清洗乾淨備用。

之後，鍋中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫縣豆瓣醬炒香。

下一步，加入辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、葱、蒜等調味料，以及1000克水或高湯倒入鍋中，煮至沸騰。

之後放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在碗底，然後放入醃好的魚片到鍋中，煮5分鐘左右。

接着，將煮好的魚片撈出來，放在豆芽和茼蒿上，灑上一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。

最後，淋上熱油，全油沸騰水煮魚就做好了。