煮粥水和米的比例是怎樣的？

水與大米的比例5:1比較合適。每個人口感不一樣，所以沒有特定一個標準，可以根據自己的喜好進行適當調整。稠粥—般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。

水與大米的比例5:1比較合適。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。在煮粥的時候放一點食用油，這樣煮出來的粥顏色是非常的鮮亮的，表面看上去也非常的有光澤，而且吃的時候口感也會非常的滑嫩，放少許油是不會吃出來油膩的味道的。

做法：

1、煮粥前先將米洗淨後用少量冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。水比淹沒米多一點。

2、開水下鍋，防止冷水煮粥糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且比冷水熬粥更省時間。

3、火候，先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

4、攪拌，讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

在煮粥的時候不要將所有的食物都一起放進去，否則會讓粥很渾濁，味道的層次就不夠，所以區分開有些料要分開煮，然後在一起放進粥裏面，這樣每一樣的食物都能煮出來味道，但是也不會串味。

提前浸泡半個小時，一般的食材都是比較硬的，在煮的時候會比較難以煮熟，所以提前半個小時泡上穀物，這樣一方面這些穀物能充分的吸收水分，煮出來的粥會很軟，其次就是提前泡着能減少煮粥的時間。