扇貝哪些部位不能吃

扇貝不能吃的部位

（01）消化腺（內臟）扇貝屬於濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物存活。如果扇貝的生長環境受到污染，或者它攝入的藻類有毒，那扇貝的消化腺中除了存有排泄物和泥沙，還會存有毒素和重金屬，所以扇貝的消化腺最好不要食用。

（02）鰓 鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。

扇貝可以吃的部位

（01）閉殼肌 閉殼肌也就是大家熟知的扇貝柱、扇貝丁，是扇貝身上非常強有力的一塊肌肉，負責扇貝殼的開啟和關閉，是眾所周知的扇貝身上最好吃的部分。

（02）性腺雌性扇貝的性腺呈紅色；雄性扇貝的性腺呈白色。雖然很多專家認為海鮮貝類對有害物質的降解能力很低，不建議食用其器官，但也有很多人認為，扇貝的性腺通常情況下可以食用，而且味道非常鮮美。

（03）外套膜 扇貝的外套膜也就是我們經常聽説的裙邊。 據説外套膜上有200只小眼睛，可以覆蓋大約250°方位角，幫助扇貝觀察敵情。扇貝的外套膜可以食用也可棄之，口感還算筋道。

扇貝食用注意事項

（01）扇貝買回來後，先用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污。

（02）扇貝食用注意適星。一般正常成人一 天吃50-100克，大約5- 8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人羣應該根據身體情況而定，最好準醫囑食用。

（03）貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽,以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

（04）新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

（05）扇貝的烹製時間不宜過長(通常3~4分鐘) ，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。