如何挑選椰青

椰子是有老嫩之分的，從椰子的外殼就能分辨出來，青皮的是嫩的，褐皮的是老的。

操作方法

（01）嫩的椰子肉有點軟，雖然容易入口但沒什麼味道。老的椰子肉有點硬， 但當你咬一塊在嘴裏慢慢咀嚼後，椰子的濃香才會慢慢沁透出來。在老椰子裏還有一個芽胞，椰子的芽胞帶着椰子的淆甜， 咬上去有點膨鬆，感覺很奇妙。

（02）第一、在選擇椰子前，一定要明確挑選椰子的目的，根據不同的目的，選擇不同種類的椰子。

（03）椰子根據表面顏色的不同，海南當地人將椰子分為青椰子和黃椰子兩種（海南島外有人把黃椰子稱為金椰子）。這兩種椰子的口感和用途不太一樣。青椰子比較適合喝水，黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者製作成椰蓉等其他用途。青椰子的水較黃椰子更加清涼，更加甜，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會覺得無比的清涼喝爽口。於是在選椰子前一定要明確自己的目的。若是為了喝水，那麼建議選擇青椰子；若是其他別的目的，那麼就選黃椰子。

（04）第二、選擇食用椰子的時間。不同的時間，喝椰子水的感覺是不一樣的。據説中午12點的時候摘的椰子，下午2點時喝的椰子水是最甜美的。也就是一天之中最適合喝椰子水的時間是中午12點至下午2點。雖然這個傳説還沒有找到更合理的科學依據，但是現實生活中確實能夠證明了這點。我們小的時候總是在這個時間段內摘椰子，喝椰子水。不知道是心理因素還是真有此事，總感覺這個時間段的椰子水確實是最甜美、最解渴的。希望到海南去旅遊的朋友，有機會的時候不妨試試。

（05）第三、挑選椰子的技巧。椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮，椰子就會失去了保護而將不再那麼新鮮了。(當然在短時間內不會變質，但是時間長了椰子就會變味。) 所以在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。此外，如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那麼在選擇椰子的時候除了選擇帶有完整外皮的椰子外，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則説明這隻椰子已經老了或者是存放時間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的。