藤椒魚怎麼做

簡要回答

藤椒魚做法：將魚切成薄片，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽等抓拌均勻，醃製10分鐘， 然後將魚放入鍋中煮2分鐘過涼水撈出，放入碗中，淋上熱湯。最後放入小葱、新鮮藤椒，澆上熱油即可開吃。

藤椒魚吃起來麻辣鮮香，非常爽口，是一道下酒下飯的硬菜。下面小編來給大家分享一下藤椒魚的做法。

詳細內容

首先將魚清洗乾淨，然後切成薄片。

然後將魚片放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順着一個方向抓勻。

接下來，將雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中，然後加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，醃製10分鐘左右。

鍋中適量水燒開，加入豆芽，和生菜焯水，同時加入適量的鹽，焯水之後，將生菜和豆芽撈出，裝入碗中。

鍋中放入魚片，中小火煮2分鐘後撈出，過涼水，然後裝入碗中。

下一步，鍋中油燒熱，放入蒜片，葱段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。

接下來，倒入適量水，加1勺鹽將湯燒開，然後淋上在魚上面。

之後將葱花、蒜末、幹辣椒段、新鮮藤椒等等放入碗中，然後淋上熱油即可開吃。