怎樣挑選上好五花肉

工具/材料

五花肉一塊。

操作方法

看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看着不正常，我們就不要選了。

看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉要首選五花肉。

看五花肉的整體。上好的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋，最好不要選肚皮上的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裏的五花肉，肥瘦肉厚度相當，總的厚度一般在1寸左右。