新鮮活海蔘的處理方法

簡要回答

方法是：買回海蔘後，去掉海蔘的內臟並清洗乾淨，放入鍋中煮45分鐘，撈起來後，再放入淘米水中煮1~2個小時，再放入涼水中浸泡1~2天即可進行烹調了。

海蔘因為風味獨特，富含高蛋白質，是一種深受大眾喜愛的海產品，可是很多人到買回新鮮海蔘後，不知道怎麼處理，下面讓我們一起去了解活海蔘的處理方法吧。

詳細內容

把鮮活的鮮海蔘買回家今後，必定要實時破腹取髒，不然海蔘會很快瘦削，甚至還會自溶為液體。方式很簡略，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等工具摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。

把洗淨的海蔘放進開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感到有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放進高壓鍋內蒸30分鐘即可。

再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時掏出。

用涼水將海蔘清洗，放進純清水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間留意多換幾回水。假如放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾回水。

經過兩天的浸泡後，就會發明海蔘的個頭顯明比剛煮完時年夜了很多，顯得更柔嫩了，這樣的海蔘才可以用於製造各類美食。