竹筍要焯水嗎？新鮮竹筍怎麼處理？

先要焯水，再將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬根去掉。

在日常生活中，竹筍一定是一道讓人口水直流三千尺的菜餚，那脆嫩、酸甜的口味，不知道擄獲多少吃貨的心。竹筍買來後，必須要去皮,這去皮的過程也是有一定講究的,去的不好我們就沒有多少筍肉可以吃了哦。竹筍先焯水，再將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬根去掉。

竹筍的飲食注意事項

1、食用前先用開水焯過,儘量將筍中的草酸去除。

2、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

3、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對於慢性胃腸炎病也不易康復。

4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

5、不可多食,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

6、忌與鷓鴣肉同食,以免發生頭痛和咽喉膿腫。