今天才知道 酵母的正確用法 之前一直用錯了 難怪效果不好

簡要回答

用35度左右的温水將酵母粉衝解開，酵母粉和食鹽不能一起使用等。酵母粉，在製作美味的蒸饅頭和麪包時，扮演着不可或缺的角色。它的質量好壞直接影響着食物的口感和風味。然而，在使用酵母粉時，我們需要注意一些事項，否則製作出來的食物不僅可能不好吃，還可能對身體健康造成影響。

一、購買酵母粉的技巧
1. 觀察生產日期
購買任何物品時，我們首先要關注的就是生產日期。酵母粉是一種活性微生物，它的活性對發酵過程至關重要。如果酵母粉已經過了保質期，使用它來發酵饅頭或麪包將非常困難，而且可能不健康。過期的酵母粉微生物活性已經降低，失去了發酵的能力，這樣製作的食物會失敗。因此，在使用酵母粉之前，務必仔細觀察生產日期，將即將過期或已過期的酵母粉丟掉。酵母粉的價格相對較低，而麪粉的價格則要高得多。
2. 觀察包裝
市面上常見的酵母粉大多是高活性乾酵母，通常採用真空包裝。這種包裝方式可以隔絕酵母粉與空氣的接觸，延長保存時間。因此，在購買酵母粉時，我們要捏一捏袋子，看它是否變軟。如果變軟，那是因為已經漏氣，這會直接降低酵母的活性。即使沒有過期，這種酵母粉用來發酵饅頭等效果也不佳。因此，我們不能選擇鬆包或漏氣的酵母粉。

二、使用酵母粉的技巧
1. 不要直接將酵母粉倒入麪粉中，而是應該先用35度左右的温水將酵母粉衝解開。這樣做不僅能最大程度發揮酵母粉的活性，還可以節省時間，並製作出更加美味的面製品。
2. 酵母粉和食鹽不能一起使用。如果在使用酵母粉時加入食鹽，我們會發現發酵效果不佳。相比自制的饅頭，市售饅頭更加香甜，這是因為製作過程中加入了白糖。白糖不僅可以幫助酵母發酵，縮短髮酵時間，還能使麪食更加香甜可口。

三、保存酵母粉的技巧
未開封的酵母粉可以放置在常温下保存，而已開封的酵母粉要更加小心。開封后的酵母粉很難保持其活性，因此如果未能一次性使用完，我們應該將開口處多次摺疊，並用橡皮筋或夾子密封好，以防止酵母粉與空氣接觸導致活性降低。最後，將密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。

四、如何判斷酵母粉是否還具有活性
我們可以準備一些温水，然後將酵母粉倒入其中。等待幾分鐘後，如果酵母粉是活性的，水的表面會浮起一層小泡沫。如果沒有泡沫產生，那就説明酵母菌的活性不好，最好不要使用它。
通過注意這些細節，我們可以更好地利用酵母粉，製作出美味可口的食物，同時保證了食品的質量和健康。在享受美食的同時，也讓我們的烹飪技巧更上一層樓。