雞蛋要煮多長時間呢？

煮雞蛋時一件簡單的事情，但是對於雞蛋要煮多長時間，以及多長時間的雞蛋最有營養價值，好多人並不是太清楚，今天我們來給大家介紹介紹。

操作方法

（01）首先，水煮雞蛋的話一定要把雞蛋用流動的清水沖洗好乾淨，雞蛋上會沾上雞的排泄物，以及與外界接觸所沾染的各類細菌，雖然我們會把殼剝掉，雞蛋煮的時候蛋殼有時會破裂，水會直接接觸蛋白，很不健康。

（02）雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法。

（03）有些朋友喜歡吃生雞蛋或者溏心雞蛋，吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉!很多年輕人認為吃半生不熟的雞蛋比較有營養。其實雞蛋煮久了沒營養，但是煮得不熟也不好。專家表示，實際上，雞蛋在形成過程中，可能有細菌，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高温煮熟後再吃。

（04）但是葉並非煮的時間越長越好，雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。

（05）煮雞蛋時不能用沸水煮，沸水容易讓雞蛋煮破，因為温度太高，也會使蛋白過老。煮後要冷卻，蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。

特別提示

一般吃雞蛋對人羣沒有特定限制，但是身體肝腎功能有問題的人羣，需要諮詢醫師意見決定攝入雞蛋數量，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。