做蔬菜的時候放點醋妙用多，做什麼菜放醋好？

在烹製蔬菜時，醋是最常見的調味品了，醋除了作為單一的調味品以外，在烹製蔬菜過程中還有其他的妙用，下面就介紹了一些比較實用的醋的妙用，希望對你有幫助。

操作方法

（01）削芋頭皮不癢在削芋頭皮的時候，削完後，手會感覺特別的癢，如果想讓雙手不癢的話，可以直接在削芋頭皮之前直接用醋洗一下手，後面再加工芋頭的時候，雙手就不會那麼癢了。

（02）去除沙土在炒木耳之前，如果木耳處理的不乾淨的話，會感覺有很多沙土，這個時候可以直接使用出來，幫忙在清洗木耳的時候，直接在水裏面加上一些醋，然後再清洗木耳的話，沙土就很容易被清洗掉了。

（03）減輕醃菜鹹味在日常生活中，我們會醃製各種各樣的菜，有時候不小心就會把煙菜裏面的鹽加的太多了，如果想要減輕煙菜的鹹味，可以直接在醋裏面加上一些洋葱末，然後把太鹹的醃菜放到這個溶液裏面，浸泡上幾天的時間，鹹味就可以減輕了。

（04）減輕炒制蔬菜中的鹹味當我們在炒蔬菜的時候，有時候會不小心把食鹽放得太多，如果想要減輕蔬菜中的鹹味，可以在烹製的時候直接加上一點醋，但是醋的量不要太多了，後面才吃起來的話，他就不那麼鹹了。

（05）保留蔬菜維生素很多人都知道在炒蔬菜的過程中，通過烹調這種方式，蔬菜的維生素會有一定的流失，如果想要蔬菜的維生素很好的保留的話，在炒蔬菜的時候可以直接在菜裏面加上一點點的醋，這種方法可以最大限度的保留蔬菜中的維生素，蔬菜裏的維生素就不容易流失了。

（06）改善苦瓜口味一到了炎熱的夏天，我們就會特別喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的味道還是有點苦的，所以在炒苦瓜的時候，首先可以直接在苦瓜裏面放上一些白糖，然後再加上一點醋，炒出來的苦瓜就不會那麼苦了。

（07）讓茄子不變色雖然我們在烹飪茄子之前可以讓茄子變色，但是在烹炒茄子的時候，茄子還是非常容易變色的，如果在炒茄子的過程中，想讓茄子不變色的話，就可以直接用食醋來幫忙，在炒茄子的過程中，可以直接在鍋裏面加上一點醋，食醋可以有效的防止茄子變色。

（08）防止土豆變色當我們削完土豆的皮以後，如果不採取相應的措施，土豆的表面就特別容易變色，這個時候可以直接把土豆放在冷水裏面，然後在冷水裏加上一些醋，土豆就不容易變色了。