糖醋排骨是先放糖還是先放醋（先放糖）

簡要回答

製作糖醋排骨時需要先放糖。因為利用糖給糖醋排骨中的排骨先上色，通常在生活中想要製作出美味可口的糖醋排骨，一般在排骨選擇方面需要慎重。另外，在放糖醋的時候，一定要注重比例問題。

如何選擇糖醋排骨中的排骨
在選擇排骨的時候，建議挑選帶脆骨的排骨。這類排骨肉質特別的軟嫩，吃起來還帶有脆骨的香脆，平時選擇吃這類排排骨效果比較好。另外，在製作糖醋排骨時，糖醋的比例正常情況下是3:4，這樣做出來的排骨酸甜適中。

蠔油可以製作糖醋排骨嗎
從原則上來看，選擇製作糖醋排骨的時候不建議放蠔油，因為蠔油裏面的有效成分並不太適合糖醋排骨。由於蠔油偏鮮，它可能會掩蓋糖醋排骨當中的新鮮度，會破壞了排骨裏面的特殊風味。在製作糖醋排骨的時候，儘量不要去放蠔油。

由於蠔油跟糖、醋一起使用的時候，糖和醋會直接掩蓋掉蠔油的味道。一旦加了蠔油之後會有畫蛇添足的感覺，並且會導致營養元素大幅度的丟失。一旦製作的糖醋排骨味道發生改變的時候，會降低口感。