荷蘭豆的功效作用與禁忌

【別名：荷仁豆、剪豆、甜豆、麥豆、菜豌豆、帶莢豌豆】荷蘭豆是豆科豌豆屬，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿着泰國-緬甸的邊境地帶。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，尤適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。

基本信息

（01）【主要營養】維生素A、維生素C、碳水化合物、蛋白質

（02）【食療功效】防癌抗癌、抗菌消炎、利腸通便、提高免疫力

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女。

（04）【禁忌人羣】脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。

荷蘭豆的功效和作用

（01）【美容養顏】荷蘭豆中含有的豐富維生素A原可在人體內轉化為維生素A，對淡化面部黑色素，潤澤皮膚具有顯著功效。

（02）【提高機體免疫力】荷蘭豆中富含可以提高機體抗病能力和康復能力的優質蛋白。

（03）【防癌抗癌】荷蘭豆中胡蘿蔔素，可以防止人體中致癌物質的合成，減少癌細胞的產生，降低患癌的概率。另外維生素c和酶，具有很好的防癌治癌的功效。

（04）【抗菌消炎】荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

（05）【利腸通便】荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便祕，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

食用荷蘭豆要注意什麼？

（01）荷蘭豆不宜長期大量食用，易導致腹脹，消化不良。

（02）荷蘭豆適宜與富含氨基酸的食物一同烹調成菜餚，能明顯提高荷蘭豆的營養價值。

（03）沒熟透的荷蘭豆應忌食，否則易產生中毒現象。

如何挑選荷蘭豆？

（01）荷蘭豆在選擇的時候可以用手捏下，如果出現咔嚓聲音的，代表荷蘭豆十分的新鮮，還有在挑選的時候一定要選擇變形的荷蘭豆，過於飽滿的荷蘭豆過老，無法再食用了，只能吃裏面的果實。

如何保存荷蘭豆?

（01）荷蘭豆在保存時，不宜清洗，可以將買回來的荷蘭豆放入保鮮袋中然後剪出兩個小孔，放置到冰箱冷藏即可。