鑑別真假蜂蜜的幾種簡單方法

操作方法

（01）1.可取一滴蜂蜜滴在白紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透白紙。2.純正天然的蜂蜜，聞起來有淡淡植物味花香，吃起來味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，結晶塊入齒即酥，含之即化。摻假的蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味，吃起來味雖甜，但夾雜着糖 味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。3.一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。4.假蜂蜜是不會結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，純天然的真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。5.真蜜肉眼觀色質地淺白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，因為純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈深黃色或者深褐色。