柳樹芽到底能不能吃

詠柳
碧玉粧成一樹高,
萬條垂下綠絲絛。
不知細葉誰裁出,
二月春風似剪刀。
隨着賀知章的一首詠柳詩，三月的北京萬條柳樹開始發芽，漸漸的三五成羣的人們來到野外採摘柳樹芽，柳樹芽真的能吃嗎？

操作方法

（01）柳樹芽的傳統功效及作用我國醫藥學家很早就知道從柳樹上取得豐富的藥材。據《神農本草經》載，柳之根、皮、枝、葉均可入藥，有祛痰明目，清熱解毒，利尿防風之效。如柳花研汁，可治黃疸、咳血、吐血、便血、血淋和婦女經閉。外敷可治牙痛。柳葉含豐富的鞣質，有利尿、消炎、解毒作用。近年來，醫藥界用柳葉製成注射液，對治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳葉還含有很高的碘，用它製成的糖衣片，可防治地方性甲狀腺腫大。更奇怪的是，有一種侵害柳樹的昆蟲叫天牛，其幼蟲稱柳蠹蟲，也是一種傳統中藥。《本草綱目》記載，將此蟲烘乾研末，每服一條，可治瘀血、腰傷、胃痛、風疹風毒、目翳、腸風下血、產後下痢、口瘡耳腫、齒齦腫痛等症。柳蠹蟲在柳樹蛀孔中排出的烘木屑，可煎服或炒熱熨敷，能祛風止癢、消腫退腫。代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風化痰，清熱鎮驚為主。臨牀主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等症。

（02）從上所述證明柳樹芽不僅可以食用，更是一種利於身體健康的藥材，那麼如何食用呢？柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前採摘。泡茶時，要選用剛萌出的嫩芽曬乾，然後同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成“消災延壽茶”。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。

（03）古書上説它主治“風水黃症，濕痺攣急，膝痛”等。在廣陵一帶還用柳芽拌在飯裏或和麪蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯等地民間，每當柳芽萌出時，許多少女結伴採摘柳芽，用開水後再放冷，加上麻油、食鹽、葱蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬乾到夏天用豆油炸着吃。

特別提示

注意：柳樹芽雖然能吃但畢竟是一種藥材，可能對一些人會引起不適，可少量服用，慢慢加量