野雞怎麼做好吃

紅扒野雞的做法:野雞首先去毛從背部開膛去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀一隻從口內穿出，一隻別在背後。再野雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血污撈出。鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、葱、姜，下入雞燒開。下入豬五花肉、水髮香菇燒開，撇淨浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。

狼山雞:洗淨切成塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下葱、姜煸香，倒入雞塊翻炒，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

香濃野雞湯:
1. 味野雞湯的做法野雞剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。
2. 木耳去根洗淨、葱切段、姜切大片野雞肉
3. 炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入葱姜和料酒炒片刻
4. 加入沒過雞塊的水和八角大火燒開
5. 全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛
6. 加入木耳和鹽再燉二十分鐘
7. 出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯就OK了

胡蘿蔔炒雉雞肉:
1.將胡蘿蔔去皮洗淨切小塊，雉雞肉洗淨切片，用澱粉調味料拌；
2.起油鍋炒雉雞肉，將熟剷起，再起油鍋炒胡蘿蔔，放少許清水，加蓋略煮，倒入雉雞肉同炒至熟，調味即可。