超10萬中國人數據：米飯和麪條 究竟哪一個更容易發胖？

簡要回答

人體的營養奢求離不開主食，但是主食攝入過多又會出現發胖的原因，西安交通大學公共衞生研究院，也分析了我國近10萬人的飲食數據根據不同地區的飲食特徵，分為米飯和麪條兩種，結果研究表明發現長時間食用麪條的羣體會更容易發胖，長時間將米飯當主食的羣體出現肥胖症的風險會更低。

通過這10萬人的數據表明喜歡吃米飯的人，他的體脂率包括患中心性肥胖的數據風險會更低，這種數據差異在體重指數中正常的人羣中會更加的明顯，如果在日常生活中能夠用大米去代替饅頭或者是麪食，每週食用5次米飯作為主食兩次麪食作為主食，會降低發生肥胖的風險。

為什麼吃米吃不胖而吃麪食的人卻更容易發胖？這可能是因為小麥中所含的谷蛋白會減少身體產熱，包括能量消耗，會讓人體的體重有着明顯增加，而水稻蛋白在攝入人體之後會促進脂肪分解和生成，能夠有效的抵抗肥胖，還能夠去降低人體甘油三酯的作用。
雖然生大米和生白麪，它們所含的熱量非常相近，100克生大米和100克生白麪，它們所含的熱量都是345千卡，但是大米煮熟之後和麪粉做成饅頭以及麪條之後，兩者所含的熱量就有着很大的區別。

麪粉在製作的過程中吸收的水分會低於大米在自制過程中吸收的水分，這也讓蠻多或者是花捲這樣的麪食製作出來的能量密度會遠高於米飯，所以在大量食用饅頭或者是麪條之後，身體會更容易出現發胖的現象。相同重量下的麪條和米飯，包含的熱量相差不大，但是饅頭的熱量和米飯相比，饅頭的熱量是米飯所包含熱量的兩倍。