裹着肉餡的青椒 鮮香味美不油膩 完美的葷素搭配

簡要回答

香煎青椒肉卷的青椒口感微辣，第一口吃下去就能感受到青椒的鮮爽。儘管口感與虎皮青椒相似，但在添加了肉餡後，這道菜的口感更加豐富。青椒肉卷有很多版本，其中一種是直接去頭去尾，將肉餡填入青椒中，再進行煎炸。我嘗試的這種做法非常簡單易學。選擇略微辣一些、肉質較厚的青椒會更加美味。而豬肉則選擇肥瘦均勻的部分為最佳。在煎炸的過程中，要記得用小火慢煎，適量的料汁最好剛好沒過青椒，這樣青椒上的肉才能更容易熟透。

一、香煎青椒肉卷的食材
1. 青椒8個
2. 肉餡300克
3. 生抽2勺
4. 老抽1勺
5. 料酒半勺
6. 白糖半勺
7. 澱粉1勺
8. 葱、姜適量
9. 雞精適量
10. 胡椒粉適量、鹽

二、香煎青椒肉卷的詳細做法
1. 將肉餡中加入適量的葱薑末、1湯匙澱粉、1湯匙生抽、1湯匙老抽、半湯匙料酒、適量的雞精、食用油和少許胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
2.將青椒洗淨後剖開，去除蒂和籽。
3. 將事先醃製好的肉餡填入青椒中。
4. 熱鍋加油，將填有肉餡的一面朝下，用小火慢慢煎。
5. 待煎至表面金黃時，翻面，繼續用小火煎至另一面。
6. 待青椒煎至表面出現皺紋，形成虎皮狀時，倒入1湯匙生抽、半湯匙白糖、1湯匙澱粉和少許清水攪拌均勻的料汁，進行勾芡。
7. 將火調至中小火，將勾芡的料汁煮開即可。
8. 出鍋裝盤，這道菜鮮香味美，不油膩，葷素搭配得恰到好處，非常美味。