河蚌的做法及前期處理

河蚌是一種及其鮮美的一種河鮮，今天給大家介紹一下它的前期處理和河蚌鹹肉豆腐湯的做法。

操作方法

（01）河蚌的前期處理河蚌首先先用刀劈開，用水果刀的話比較方便

（02）然後把河蚌的胰腸剝去，如圖紅色圓圈區域

（03）然後把尾部的泥沙擠出

（04）用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，這樣容易燒爛

（05）然後用鹽洗去表面的粘液

（06）最後用流動的清水沖洗乾淨即可

操作方法2

（01）河蚌鹹肉豆腐湯鹹肉洗淨切成塊狀備用

（02）豆腐切塊用鹽水泡去豆腥味

（03）鍋中放入葱姜爆香後倒入鹹肉片翻炒

（04）然後倒入洗淨切塊的河蚌翻炒均勻

（05）鍋中加入適量的水，放入豆腐塊一起熬煮，調入適量的鹽，味精，白胡椒粉，攪拌均勻

（06）最後待湯汁濃稠，豆腐鼓起即可出鍋。