怎樣做魚丸子?

魚丸子是將魚肉剔下來，絞成茸後做成的丸子，它肉質細膩，鮮嫩可口，由於製作起來比較麻煩，小時候只有逢年過節、家有喜事或來了貴客後才有機會吃到，它是一道高檔菜，那麼怎樣製作魚丸子呢？

操作方法

（01）取胖頭魚一條，放在擦洗乾淨的桌面上；

（02）將魚肉仔細剔下來，紅肉和魚頭不用來做魚丸子，放在一邊，只取白色的肉，放在水中泡着；

（03）將白色部分的魚肉泡一小時，去掉殘留的血水；

（04）泡好後，瀝乾水分，裝在塑料袋中，拿到菜市場用絞肉機去絞成肉茸；

（05）絞好肉茸回來後，將魚肉放入碗中，反覆沿同一方向攪拌魚肉，讓它變得有勁道；

（06）當魚肉茸攪好後，它們會很好的粘連在一起；

（07）將姜和葱洗淨切好備用；

（08）在鍋中放入適量油，加入適量姜爆香；

（09）然後放入適量水和食鹽；

（10）將魚肉搓成象湯圓一樣的丸子，放入鍋中；

（11）魚丸子煮熟後，加入適量醋和葱花，起鍋，鮮嫩可口的魚丸子就做好了。