德國香腸和中國香腸有什麼區別？怪不得人送外號“歐洲小東北”

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德國，人送外號“歐洲小東北”，不僅因為這個國家在歐洲的地理位置正好和我國的東北地區相似，還在於德國人的飲食習慣，和我國東北不謀而合：愛吃酸菜、愛吃豬肉、愛吃香腸。熱衷香腸的德國人，普遍大腹便便。熱愛吃豬肉的他們，同樣喜歡將碎肉裝進腸衣裏，這是保存豬肉的好辦法。根據不完全統計，德國的香腸種類超過1500種，而我國的香腸，種類、做法、食材更加繁複多彩。

德國香腸VS東北香腸
德國人愛吃的香腸，和東北的香腸有些類似。事實上，東北人制作熟腸的技術也是從歐洲傳過來的。自1903年起，沙俄在東北修建的中東鐵路正式通車，哈爾濱便作為樞紐城市，吸引了大量俄國人、德國人移民。
這些來自歐洲的夥伴帶來了他們的文化，包括建築和美食，製作香腸的技術在東北各地生根發芽，並逐漸和東北食材相融合。比如説哈爾濱紅腸、松仁小肚、東北肉棗，都和德國香腸有些類似。
你以為那些用肉做的香腸已經是兩個地區的最相似的地方嗎？你還忘了豬血腸，在眾多德國香腸中，豬血腸可謂是讓留在德國上學工作的東北人找到家鄉味道的最佳選擇，當你想念東北時，就去吃一頓德國菜。
在東北，人們用豬血腸搭配酸菜白肉，血腸爆開的汁水讓人慾罷不能。而在德國東北，也有一道傳統家常菜Tote Oma，用煮爛的豬血腸配土豆和酸菜洋葱，血腸的味道和咱們大東北的幾乎一樣。

德國香腸VS中國其他地區的香腸
中國的香腸種類實在太多，這也難怪，畢竟我們的地圖就比其他國家大出不少，幅員遼闊、產物豐富、人民智慧又勤勞，且有一顆熱愛美食的心，光是中國的香腸，就有太多種類和味道。
除了東北以外，中國更出名的香腸要屬風乾腸、臘腸一類，主要在南方地區盛行。將肉切碎或切塊，加入其他輔料，灌入腸衣後經過烘焙、晾曬、風乾等工藝製成的幹腸，有更長的保存時間。其中最出名的有廣式臘腸、四川辣腸、湖南香腸等。
廣式臘腸，口味偏甜，外觀紅潤鮮亮，油脂豐富，因為釀製過程中加入高度酒，吃起來有酒味是最大的特色。通常要二次烹飪，放在米飯上製成煲仔飯，或是同蔬菜炒制，香氣四溢，鹹鮮回甜。
四川辣腸，會在餡料里加入辣椒粉和花椒粉，最大的特點是香辣的味道。製作工藝簡單，家家户户都會做，每年到了做臘腸的季節，四川人會在房前屋後找地方掛上一排香腸，自然風乾，一般風乾15天即可食用。
湖南香腸，滋味更適合重口味的人。湖南人偏愛臘味，這裏的“臘”指的是肉風乾並用果木燻烤過的味道，着重於鹹鮮味。吃的時候必須上鍋蒸一下，蒸軟後同蔬菜一起炒，或空口下飯，味道偏重。