春筍燉排骨的做法

（03）2、春筍切成塊狀，薑切片。

（04）3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。

（05）4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

（06）5、加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。

（07）6、時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

小貼士

（01）如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。

（02）春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕説明筍較嫩。

（03）春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。