入夏後寧可少吃肉也要多吃這5種豆，高鉀高鈣高蛋白，早吃早受益

簡要回答

入夏後各種新鮮豆類大量上市，俗話説：“夏吃豆，勝過肉”，夏天天氣炎熱， 讓人體的營養大量流失，這時我們需要給人體補充營養，但是大魚大肉過於油膩，而新鮮上市的豆類食材， 營養價值達到了“高峯值”，每一粒豆子顆粒飽滿，色澤誘人，無論是蛋白質、維生素、鈣等礦物質，還是膳食纖維，都是人體需要補充的營養，被稱為”黃金豆“， 高鈣高蛋白低脂肪， 常吃既能補充營養， 還能清熱解暑，比大魚大肉強，是難得的夏季滋養品。夏吃豆，勝過肉! 這五種“黃金豆”別錯過，高鈣高蛋白質，鮮美營養又便宜。 有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

一、毛豆----推薦菜譜【糟滷毛豆】
原料： 毛豆 香糟滷 油鹽
製作：買來的新鮮毛豆先洗淨， 再將毛豆兩頭剪去，再一次洗淨備用。 燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油，再將洗淨的毛豆放入鍋中煮熟，注意煮毛豆時不要加蓋，這樣能避免毛豆煮變色，更能保持毛豆翠綠的色澤。 將一袋香糟滷倒入一個大容器中，將煮好的毛豆放入大碗浸泡，注意香糟滷要沒過毛豆， 浸泡30分鐘以上即可。

二、豆角----推薦菜譜【鴨胗爆炒豆角】
原料： 豆角 鴨胗 香辣豆豉醬 蒜末 紅椒 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作： 卡羅特不粘鍋燒鍋水加入少許鹽和少許油，將豆角放進鍋中焯煮至八、九成熟後撈出備用（注意豆角一定要煮熟後吃，避免吃不熟的豆角中毒）； 鴨胗片加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味料拌均勻醃製一下。熱鍋涼油，加入少許蒜末和紅椒末進鍋翻炒幾下，加入一大勺豆豉醬進鍋煸炒香，將鴨胗片放進鍋中翻炒至變色，再加入豆角進鍋翻炒兩下，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

三、蠶豆米---推薦菜譜【肉末炒蠶豆米】
原料： 蠶豆米 肉末 葱薑蒜末 胡蘿蔔 料酒 水澱粉 油鹽
製作：燒鍋開水放入少許鹽和幾滴油， 將準備好的蠶豆米放入鍋中進去焯煮至八成熟時撈出（注意蠶豆米一定要煮了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒）。燒熱鍋放入少許油， 將準備好的肉末進去煸炒至變色，放入葱薑蒜末進鍋煸炒； 放入少許料酒進去烹一下； 將蠶豆米和胡蘿蔔片進去翻炒，加入少許鹽調味，最後倒入水澱粉勾芡即可。

四、四季豆----推薦菜譜【幹鍋四季豆】
原料： 四季豆 五花肉 紅辣椒 姜葱蒜 豆豉 生抽 料酒 油鹽
製作： 燒鍋開水加入少許油和少許鹽，將整根四季豆放入鍋中煮到四季豆七分熟，撈出後切成小段，整根四季豆焯水能避免營養的流失。熱鍋涼油，將準備好的五花肉片放進鍋中煸炒至油脂煸炒出來，且表面微微焦黃；
2. 加入少許葱薑蒜進鍋煸炒出香味，烹入少許料酒去腥和生抽上色， 加入準備好的四季豆不停地煸炒將其裏面的水分煸炒幹直至九分熟，加入少許紅椒片繼續翻炒至微微變色，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

五、豌豆米-----推薦菜譜【青豆番茄炒蝦仁】
原料：豌豆米 鮮大蝦 番茄 料酒 澱粉 薑末 油鹽
製作：選用鮮大蝦去殼後挑出蝦線，這樣做起來雖然麻煩，但比冰凍的蝦仁更加鮮美；處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、澱粉和薑末等調味料拌均勻。熱鍋涼油，將醃製好的蝦仁放進鍋中翻炒， 加入準備好的番茄塊進鍋翻炒，加入少許水燉煮，再加入準備好的豌豆米進鍋去鍋去煮，食材全部煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。