泰國大蝦肥美肉多膏滿，為何很難在中國流行起來？老饕：味道不對

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你一定有在網上看到過這種長得比人的手臂還大還長的蝦，一口都塞不下的蝦肉，不僅肥美，而且肉多膏滿，怎麼看都是絕佳的食材。常見的做法是燒烤，將鮮活的大蝦凍暈後，直接放在烤架上烤成紅色，蝦肉緊實。

這種長着長長鉗子的蝦，學名是羅氏沼蝦，也就是我們所謂的羅氏蝦，泰國人十分喜歡的一種品種，雖然原產地在厄瓜多爾一帶，但不得不承認，世界上最會烹飪羅氏蝦的人，應該就屬泰國人。

羅氏蝦，是淡水蝦的一種，有外號“蝦中巨無霸”。它有三個特點，第一是外形長得特別大，幾乎成年的蝦都能長到成年人手臂那麼粗長的地步。第二是前肢部分特別長，頂端呈現青藍色。第三是蝦頭比蝦身粗，蝦腦袋裏滿滿的蝦膏。

為什麼泰國地區，甚至整個東南亞都流行這麼大的羅氏蝦？最大的原因在於東南亞的河流實在太適合羅氏蝦生活了，以湄公河為例，物產豐富，種類繁多，水質營養豐富，羅氏蝦在這裏沒有天敵，自然無憂無慮生長，甚至一度造成氾濫成災。

為了解決這個問題，泰國、越南等國家紛紛將羅氏蝦作為日常食材之一。你可以買不起肉，買不起菜，但你肯定能買得起羅氏蝦，因為在當地，羅氏蝦的價格便宜又多見，一些以海鮮自助餐為主打的餐廳，擺在首位的都是自助燒烤羅氏蝦。

既然羅氏蝦數量這麼多，而且價格便宜，為什麼在咱們中國，反而不怎麼經常看到羅氏蝦的身影？事實上，羅氏蝦曾有一段時間成為大家的新寵，但這股吃羅氏蝦的風氣很快被壓下來。

羅氏蝦，實際上是一種入侵物種。由於羅氏蝦擴張自己的領地速度非常快，作為雜食生物，羅氏蝦很容易破壞我國的水域生態環境，如果放任不管，羅氏蝦很快會霸佔我國邊境地區的淡水區域。

於是我國對羅氏蝦的進口有着嚴格的規定，可以進口，大家也可以買得到，但是這些進口的羅氏蝦都必須保證質量、規格，以及運輸渠道的正規，這樣的羅氏蝦送到大家餐桌上，比較讓人放心。

我國也有養殖羅氏蝦的地區，比如説江蘇高郵。據説國內每三隻羅氏蝦中，就有一隻來自江蘇高郵。由於這片地區位於長江三角洲和裏下河地區，有古老而繁忙的京杭大運河經過，因此水域、運輸都能滿足羅氏蝦的養殖。

但羅氏蝦的市場，確實不如其他蝦的市場那麼巨大。中國人面對羅氏蝦的態度，還不如對待海蝦、對蝦的態度那麼好，為什麼那麼肥美，受到東南亞人民喜歡的羅氏蝦，在中國會遇到“冷板凳”？

很大的一個原因是，中國的蝦品種實在太多了。養殖蝦本來就是巨大的產業，無論北方還是南方，人們對蝦的一個要求是“鮮”，能夠滿足鮮味的蝦已經很多，對蝦、皮皮蝦、基圍蝦、狗蝦、斑節蝦、舟山紅蝦等等，自帶鮮味，隨便煮都好吃。

而羅氏蝦只是大、肉多而已，蝦肉本身沒什麼鮮味，調料要靠後期，所以大家常見的羅氏蝦料理，都是燒烤、咖喱、冬陰功等口味較重的做法，如果不是那麼重的調味，羅氏蝦吃起來沒什麼味道，算不上好吃。

所以中國的老饕們對羅氏蝦的態度都是比較冷淡的，沒有海蝦的那股鮮味，又沒有江南小蝦的清爽。選擇羅氏蝦，不過是一時興起，真正要選喜歡的蝦，更多的人會選擇自帶鮮甜味道的海蝦。