酸菜肉末炒土豆的家常做法

今天在菜場，看到農家自家種的小土豆，上面沾着濕濕的泥巴，非常新鮮，因為個頭小，所以價格很便宜，於是就買了1小袋回家，中午用酸菜和肉末炒了一大盤，鮮香軟糯，還帶着點微辣，非常下飯。

工具/材料

小土豆7個

肉末80g

酸菜50g

料酒1小勺

生薑粉1小勺

鹽1小勺

食用油1小勺

香葱適量

操作方法

小土豆用刷子清洗乾淨。

放入鍋中，加入適量水，水面稍微炒出土豆即可，大火煮開後轉小火5分鐘左右，當筷子能輕鬆地插入土豆中，就可以了。

把煮好的土豆撈出，晾涼後剝去土豆片（煮熟的土豆很容易去皮），然後切成小塊。

肉末放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉，攪拌均勻。

油鍋燒熱，把切成小塊的土豆放入鍋中，中火煎制。

當土豆塊表面淡淡的金黃色時，盛入盤中待用。

油鍋繼續加熱，把肉末倒入鍋中，大火翻炒。

炒至肉末變色，加入酸菜一起翻炒。

炒勻後把土豆也到入鍋中，中火翻炒1-2分鐘。

加入1小勺鹽調味，再加入一些葱花。

炒勻就可以出鍋裝盤了。喜歡吃辣味比較重的，可以適量多加一點酸菜。