臘排骨的做法

自制臘排骨的做法步驟

操作方法

（01）1. 買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，（我在北方，所以買的是凍排骨，要先解凍，我放了1天半）

（02）2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用

（03）3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻，不要抹太多鹽，比平時多一被就好，要不會太鹹。

（04）4. 掛在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些幹，進行下一步

（05）5. 上一步的肉，拿下來，均勻的抹上一層甜麪醬，在掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。

（06）6. 晾置一個月後，可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉，這樣不會太鹹，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！

特別提示

排骨，五花肉，要肥肉多謝好吃．

買肉食不能買塊太大的，（三至四指寬差不多），五花肉要更薄些。