如何用電飯煲煮糙米飯

家常菜
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可以用煮白米的方法在電飯煲中煮糙米，不過糙米比白米需要的水多一點兒。你也可以用電飯煲做糙米飯雜燴與糙米粥。如果要了解更多煮糙米的相關信息，請繼續閲讀下文內容。

簡單糙米

（01）在冷水中淘洗糙米。將糙米放入細網格淘米篩中，在流動的冷水下面快速沖洗30秒左右。保證淘米篩的網格足夠細，如果篩孔過大，那麼在淘米的時候會有大量米丟失。注意你不需要持續的沖洗大米，現在淘米行為已經過時。如果你懷疑大米被人從大倉庫中進口或者是粗略處理過，那麼淘米就是一個必要的清潔過程。如果大米是國產貨，那麼完全沒有必要擔心是否需要清洗。

（02）在熱水中將大米浸泡5分鐘。將糙米轉移到電飯煲中，同時加入3杯水。至少需要浸泡45分鐘，讓糙米儘量軟化。如果需要的話你也可以浸泡長達3個小時，但是一般來説45分鐘就足夠了。如果想要煮好的米飯更加可口，你可以在電飯煲中加入雞湯或菜湯來代替部分清水，或者是全部用雞湯與菜湯來煮飯。浸泡有助於減小糙米的粘性，也利於糙米膨脹成長而細的顆粒。

（03）若是需要，可以添加一點兒食鹽。在浸泡的糙米上撒上食鹽，煮出的米飯會更有風味。用木製飯鏟快速攪拌電飯煲中的材料，這樣可以使裏面的食鹽均勻分佈。

（04）打開電飯煲開關並設置時間。如果你的電飯煲有糙米檔，就設定到糙米檔。如果只有一個定時器，那麼將定時器設定為30分鐘。在煮飯的整個過程中，電飯煲不能開蓋。30分鐘之後檢查米飯情況。如果糙米顆粒仍然有些硬，而且鍋裏的材料看起來有湯，蓋上電飯煲的蓋子，並且再設定10分鐘的時間。因為每個電飯煲的製造以及型號都不同，所以要想將米飯儘可能煮好，你需要仔細閲讀電飯煲附帶的説明書，按照指示方法設定時間和其他設置內容。

（05）燜米飯。米飯煮好之後，可以多燜5-10分鐘，這樣可以使電飯煲內膽中殘留的水分被充分吸收。燜米飯時暫時不要掀開鍋蓋。

（06）根據個人口味添加黃油或醬汁。如果你喜歡米飯更具風味，可以加入2湯匙黃油或1湯匙醬汁，輕輕攪拌使黃油平穩光滑的覆蓋在米飯上。你也可以將米飯盛在盤中準備吃的時候添加佐料。這樣的話就餐的每個人可以根據他/她的喜好自己調味。

（07）趁熱食用。將米飯盛到盤子中食用，或者將其置於另外的器皿中，作為其他需要糙米飯食譜的素材。

糙米飯雜燴

（01）淘洗糙米。將糙米放入細網格淘米篩中，在流動的冷水下面快速沖洗30秒左右。保證淘米篩的網格足夠細，如果篩孔過大，淘米的時候會有較多糙米從網格中流失。注意不一定非得淘米，現在淘米行為多少有些過時。如果你懷疑大米被人從大倉庫中進口或者是粗略處理過，那麼淘米就是一個必要的清潔過程。如果大米添加了其他營養物質，或者是國產貨，那麼完全沒有必要擔心是否需要清洗。

（02）將米浸泡在電飯煲中。把淘好的米放進電飯煲，加入580ml温水，浸泡45分鐘。浸泡有助於降低糙米的硬度，也可以使得米粒變成細長狀。如果需要的話你也可以浸泡長達3個小時，但是一般來説45分鐘就足夠了。

（03）淘洗紅藜麥。在浸泡糙米的同時，將紅藜麥倒入細網格淘米篩中，用室温的水沖洗30-60秒。淘洗糙米僅僅就是清潔作用，但是淘洗紅藜麥卻益處頗大。淘洗紅藜麥可以去掉顆粒表面一層被稱為“皂角苷”的保護膜。這層保護膜會導致顆粒具有苦味兒，去掉皂角苷可以防止大部分苦味的滲入。同糙米一樣，要確保淘米篩的網格足夠細，可防止在淘洗之時顆粒從網格中漏出。

（04）將紅藜麥和食鹽放入電飯煲中。並且攪拌，使得紅藜麥與糙米顆粒混合均勻。在電飯煲內膽中，紅藜麥和糙米都必須浸泡在水面之下。

（05）打開電飯煲開關並且設定時間。如果你的電飯煲有糙米檔，就設定到糙米檔。如果只有一個定時器，那麼將定時器設定為30分鐘。是煮飯之前蓋上電飯煲的蓋子，並且在煮飯過程中要一直蓋着。紅藜麥和糙米大概需要在電飯煲中煮40分鐘,30分鐘之後檢查電飯煲內膽中的顆粒是否看起來仍然堅硬，是否看起來呈現湯狀，蓋上蓋子，再設定10分鐘的煮飯時間。注意每個電飯煲的製作方法與型號不同。當準備煮糙米雜燴的時候要根據你的電飯煲説明書進行操作，即使説明書與本文所講的不同。

（06）趁熱食用。電飯煲定時器的時間停止之後，打開鍋蓋，將糙米雜燴盛到每個人的盤子裏食用。

糙米粥

（01）淘洗糙米。將糙米放到細網格淘米篩中，在流動的冷水下衝洗30秒鐘。淘米篩的濾網要儘量細窄。如果濾網間隙過大，最後會導致在淘米過程中有大量的顆粒丟失。注意並不是所有大米都需要淘洗的，現在淘米行為已經過時。如果你懷疑大米被人從大倉庫中進口或者是粗略處理過，那麼淘米就是一個必要的清潔過程。如果大米是國產貨，那麼完全沒有必要擔心是否需要清洗。

（02）將米與水添加到電飯煲中。將糙米和水直接添加到電飯煲的內膽中，確保所有糙米顆粒都沒入水中。煮糙米粥不需要提前浸泡。因為煮飯的時間很長，浸泡糙米所需時間不會使得總的煮粥時間有明顯的變化。而且，糙米粥需要將米和水粘合在一起，而通過浸泡將引起粘度的澱粉類物質去除實際上沒有一點兒好處。如果你喜歡更加可口的粥，那麼你可以用雞湯或者是蔬菜湯代替部分水，亦或是代替所有的水直接用等量的湯汁煮粥。本文給出的食譜用湯汁煮粥是極好的，但是如果你打算在粥里加入杏幹或葡萄乾等甜味佐料，那麼用清水煮粥是最佳選擇。

（03）設置時間。如果你的電飯煲有煮粥檔，那就直接使用。如果只有一個定時器，那麼將時間設定為6-8小時。在整個煮粥過程中保持蓋子蓋上。如果電飯煲的鍋蓋開着，許多高科技電飯煲甚至不能設定時間。如果你計劃在早晨喝粥，那麼在上牀之前將水和米放入電飯煲中，煮一晚上，第二天早上粥就煮好了。要知道每個電飯煲製作工藝與模型並不相同。一些電飯煲具有特定的煮粥設定而另一些卻沒有。不管你用的電飯煲是什麼類型，都要按照其説明書的方法來準確進行設置並且煮粥。