日式蒲公英蛋包飯的做法

蛋包飯起源於日本，大部分都是在炒飯上面鋪上一個煎熟的蛋皮，還有一種傳統的做法，叫做蒲公英蛋包飯，日本8幾年的一部電影《蒲公英》裏面把蛋包飯的雞蛋燒成半熟的蛋液外面一層熟的蛋皮包着。然後用刀切開半熟的均勻的蛋液就流到番茄汁炒飯上面，因此得名。後來播出了午餐女王，蛋包飯的熱潮再升一級，成為了小日本家庭主婦必會菜式。今天炮製一番，不是非常成功，因為做單包需要很高的技術和反覆的練習，不過這樣吃起來還不錯，

操作方法

（01）番茄用開水煮一下剝皮切成末，雞蛋三個打散加少許鹽和涼水攪勻，雞肉洋葱甜椒胡蘿蔔香菇都切小丁

（02）番茄倒入鍋中小火慢煮，用鏟子把番茄果粒壓碎

（03）加入蠔油 黑胡椒 番茄醬 鹽 小火煮三四分鐘

（04）煮至稍濃稠即可

（05）煮好的番茄醬

（06）熱鍋倒油少許洋葱丁爆香

（07）放入毛豆翻炒一會基本快熟的時候 放入胡蘿蔔翻炒去生

（08）倒入香菇 雞肉 洋葱 甜椒丁 翻炒去生

（09）加鹽 生抽 蠔油 翻炒至蔬菜縮水熟透

（10）倒入冷米飯炒散，最好是隔夜冷米飯

（11）加入剛剛做好的番茄醬繼續翻炒

（12）炒至收汁變幹

（13）裝盤備用

（14）熱鍋倒油倒入打好的蛋液，輕輕用鏟子撥弄蛋液中間，一定要小火，直到蛋液生熟夾雜

（15）慢慢晃動鍋子 讓蛋液滾在一起成為圓條形 外面是熟的蛋皮裏面是半熟的蛋液

（16）做好的蛋包鋪在炒飯上 澆上剛才做的番茄醬·即可

（17）我做的蛋包稍微熟了一點 播散開來和炒飯一起吃 非常好~

特別提示

半熟的蛋包需要反覆練習哦，不過自己在家吃不用那麼苛刻，炒成半熟的雞蛋就可以了 呵呵，一定要用不粘鍋 一定要用很小的火哦