如何挑選紅菇，紅菇如何辨真假

操作方法

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02）1.真的紅菇，葉蓋正面深紅，中心暗紅，並有皺紋，葉蓋背面絲條細密均勻，呈灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，甜嫩可口2 紅菇產於每年7、8月間，羣生或散生在混交林或闊葉混交林內的地上，由菌蓋、菌褶、菌柄三部份組成。菌蓋形似碗碟,色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6釐米；菌褶白色泛藍，呈輻射狀；菌柄近圓柱形，柄粗短，長3.5--8釐米。尤溪所產的紅菇大小均勻、肉質豐厚脆嫩曬乾後入水不破，煮熟後清甘鮮美，其味稍有點甘苦，入口細嚼不澀不滑。紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補血，產婦體虛貧血、舒筋活絡、追風消腫、去濕、能預防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培,日見珍貴。它生長於深山老林之中，人工採摘，產量較少紅菇乃野生，有的根部會粘些泥，先用剪刀剪去後再清洗，易洗淨。、要快速洗淨後，用清水浸泡小時（時間可長短，能泡軟，就能煮熟），連同浸泡的水一起跟肉類煲湯。、泡的水會有些紅色，紅菇燉後不紅了，湯變紅了，好味道也都在湯裏了