教你如何做慈菇紅燒肉

操作方法

（01）慈菇又叫茨菰、燕尾草、白地慄，一種多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛，口感似栗子卻沒有栗子般甜美，粉糯中帶點苦。慈菇富含豐厚的澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷等多種營養成分，尤其是磷含量高出芋艿和馬鈴薯5倍之多，比紅薯高出近11倍。在中藥學裏慈菇有性味甘平，生津潤肺，補中益氣，健胃止咳，解毒消腫的效果。如今正是每年的年初年尾慈姑上市的時節，無妨能夠多吃些時令的慈姑菜。慈姑可炒可煮可燴，也可與其它葷素調配做成美味佳餚。當然最經典的做法還數慈菇紅燒肉了，濃油赤醬的光潤，細火慢燉的粉糯，肉香菇美，真是絕配。質料：帶皮五花肉300克、茨菰8個、大葱1段、姜1小塊、蒜頭3瓣、料酒、醬油、冰糖適當做法：1、洗淨五花肉和茨菰，五花肉切塊，慈菇削去外皮；2、將五花肉放入鍋中，加冷水燒開，汆燙2分鐘，撈出洗淨，慈菇入沸水焯2分鐘去掉苦味；3、鍋中參加少量油，放入葱薑蒜變出香味，倒入五花肉煸炒頃刻；4、調入料酒、醬油和冰糖翻炒均勻，參加適當的水燒開轉小火煮30分鐘；5、參加慈菇再燒30分鐘左右收濃湯汁即可。