冰鎮花螺的做法

操作方法

（01）冰鎮花螺怎麼做材料:花螺500克，日本芥辣、醬油適量。做法:1、先將洗淨的花螺灼熟，約2~3分鐘即可，過冰水，需5~6分鐘，後上碟即可。2、食用時配日本芥辣、醬油吃。注意事項:1、花螺也可以換成田螺，但田螺需放在水裏養一個晚上，水中再放上鐵刀或鐵剪刀之類的，可使田螺充分吐出泥沙。2、花螺灼熟時要注意生熟度，切不可過熟，否則口感會過硬。特色:花螺的鮮味配上芥末醬油，口感嫩滑，整道菜帶來一股清新怡人的氣息。冰鎮菜製作要點之衞生1、冰鎮菜要求衞生乾淨，所以製作時需帶手套操作，家庭可採用一次性手套。2、製作冰塊的水需是過濾的純淨水，製作時刀、砧板都需消毒。3、上碟時最好用保鮮紙包住冰塊，以保證衞生。