逍遙鎮胡辣湯的做法

胡辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。是一種湯類傳統小吃。已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。胡辣湯適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾多消費者的普遍歡迎。這款胡辣湯是我山寨的不要拍磚喲！

操作方法

（01）1、肉加入高湯 葱姜 桂皮 八角煮至30分鐘，煮好的肉切成小丁備用，木耳提前泡發，紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨，分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。

（02）2、麪粉用少許水合成麪糰，加入適量的水浸泡10分鐘，用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出，洗面筋的水留下備用。

（03）3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入豬肉的湯。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘，把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。

（04）4、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲，同煮約10分鐘，把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘，關火，加入 米醋和香油即可。

特別提示

肉可以選擇瘦豬肉 牛肉 羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關火後再添加。