好學、好看又好吃的驢打滾，第一次做就能成功，第二天還很軟糯喲

簡要回答

誰都有那麼一個學生時代的記憶，這不，女兒昨天看到我在做黃豆粉，就勾起了她童年的回憶，對我説：“媽媽，我想吃驢打滾。”哈哈，這還不簡單，我立馬答應了她。明天週末正好可以玩玩小甜點。

説起驢打滾大家一定都不陌生，不過南方與北方的驢打滾其實是不一樣的，南方的驢打滾比較簡單，圓滾滾的糯米丸子跑到黃豆粉裏撒歡一場，粘了些黃豆粉，就成了。這樣的驢打滾口感Q彈香軟。
而北方的的驢打滾要比南方的講究些，還需要制豆沙餡，品相好的驢打滾應該是豆香餡甜，入口綿軟，豆沙入口即化，餡卷均勻，層次分明。難怪當年慈禧太后也喜歡吃呢！我昨天做的，今天吃都同樣軟糯。所以小朵在這裏給夥伴們做一個北方的驢打滾吧。

【驢打滾】
食材：黃豆粉60g、水磨糯米粉80g、粘米粉20g、豆沙餡100g、白糖10g、玉米油10g
這裏的食材不包含做黃豆粉和紅豆餡的食材
製做步驟：
首先做黃豆粉，黃豆粉製作特別簡單，關注過我的朋友一定知道，我在青團中有介紹
將黃豆清洗乾淨，然後晾乾，
放入烤箱烤至香氣飄出，我是選用烤花生健，但是隻需烤15分鐘，縮短烤制的時間就可
放涼後放入破壁機中，打成細膩的粉末狀，儘量打洗一點，口感會好些
打好黃豆粉過篩裝入盒中備用，密封儲存
然後再做豆沙餡，我是頭一天晚上將紅豆100g清洗乾淨，用清水泡在碗中，現在我們這邊天氣不熱，直接室温浸泡，如果温度高需放冰箱冷藏浸泡，以免發臭
第二天將泡好的紅豆清洗幾遍，用電飯鍋按煮飯鍵煮熟，煮熟後的紅豆用手輕輕一碰就散開
將煮好的紅豆用破壁機打成糊狀，如果豆中有水就不用加水，如果沒有水或水很少，就需要適量添加，這需看破壁機運轉情況，視情況而定，我的今天打糊時添加了水
將打好的紅豆糊倒入不粘鍋中，開中火，加入玉米油50g，翻炒攪勻，再加入白砂糖50g翻炒攪勻，
不停的翻炒，最後炒到不沾刮刀，表面濕潤但不易變形的時候就可以出鍋備用了
下面就可以做驢打滾了
把糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油共同倒入一個碗中，然後加温水混合成能流動的麪糊狀
取一個碗，將碗底刷上油防沾，油可以多刷點，好脱模
把拌好的糯米糊倒入碗中，用手把碗在台子上輕輕地震動幾下，讓碗中的麪糊排氣，並均勻平整些。然後蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳三個洞
蒸鍋裏放水煮沸後，將糯米麪碗放入蒸鍋，中火煮20分鐘。把蒸好的糯米麪取出
在案台上曬些黃豆粉，儘量多撒一點
把糯米麪放在豆粉上面，用保鮮袋蓋在糯米麪上，防沾。再用擀麪杖把糯米麪擀成厚薄一致的長方形，儘量把面片擀得有形狀，這一步動作要快，否則糯米麪涼了變硬，就不易擀成形了
然後用刮刀在糯米麪上抹一層豆沙，再刮平
帶上一次性食品級手套，防沾，然後用手將糯米麪捲起來，這一步不好做，儘量卷緊一點。

將卷好後的糯米卷在黃豆粉中回來的滾動幾下。這樣，就真的像撒歡的小毛驢在打滾咯！
然後用到切成小段，這一步經常有朋友怕沾刀，刀上又是抹油，又是抹水的，其實不用那麼麻煩。下刀時狠、準、穩，這樣就不易沾刀了。
裝盤開吃咯！如果一次吃不完可以用保鮮膜包好，兩三天都依然軟糯。
真的是豆香餡甜，入口綿軟一下就將我們的視覺、味覺通通俘獲。