教你做家常跳水兔

跳水兔是一道四川名菜，四川人愛吃兔，能把兔肉做出各種菜式，跳水兔則是其中的代表菜。

操作方法

（01）萵筍切條，平菇撕成小塊，青紅尖椒切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒斜切。

（02）兔肉宰成小塊，漂去血水後，加鹽、料酒、澱粉醃製。

（03）鍋裏放油，稍微多點，下兔肉，翻炒。炒到兔肉定型，稍微變色，就可以先起鍋了。

（04）鍋裏放油，下姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香。再倒入青紅椒段，翻炒。

（05）青紅椒炒出辣味後，倒入兔肉。炒三五分鐘，辣椒味道出來後，加入配菜。

（06）均勻翻炒後，加入適量水，漫過菜就可以了。

（07）大火煮開，再轉小火慢慢收汁，最後撒上辣椒麪淋上熱油，這道菜就完工了！