教你如何在家做月餅

月餅作為中秋節的必備食品，不僅美味可口，更是代表了濃濃的情誼。下面小編教你怎麼在家裏製作月餅吧。

工具/材料

月餅皮：中筋麪粉240克
奶粉10克
轉化糖漿184克
梘水4克
玉米油60克

月餅餡：中筋麪粉240克
奶粉10克
轉化糖漿184克
梘水4克
玉米油60克

操作方法

準備好材料。梘水製作：食用鹼面和水按1：3的比例混合調製(10克鹼面裏兑30克水，可以製成40克的梘水)。 把轉化糖漿倒入碗裏，加入梘水、玉米油攪拌均勻。

倒入麪粉和奶粉，用手揉成麪糰。把揉好的麪糰裝進保鮮袋放入冰箱冷藏1個小時以上。

把蛋黃和蓮蓉餡一起放在電子秤上稱，兩樣加起來45克。

把蛋黃包進蓮蓉餡裏，滾圓放在一旁備用。這個時候需要注意手法，需要輕輕的把蛋黃放進蓮蓉餡裏面。在這裏也可以製作多種自己喜歡的餡。

1個小時後取出月餅皮，稱重20克。然後把月餅皮揉成球放在一旁。

取一個餅皮壓扁。儘量中間壓的薄一點，四周厚。包上餡料，滾圓。

包上餡料，滾圓。壓之前先在月餅麪糰表面薄薄抹一層面粉，然後稍微整成橢圓形。再放進模具裏壓出花型。

如圖所示把壓好的月餅放在盤子上稍微晾5分鐘。把烤箱預熱到50度，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘進行定型。

5分鐘後，把月餅從烤箱裏面取出，表面刷一層薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，這樣才會均勻。刷蛋液一定要薄薄的一層，只刷突出來的圖案即可，如果蛋液太厚，會影響成品外觀。

把烤箱預熱上小火180度，上下火繼續烤15分鐘即可，烘烤完成取出晾涼，放密封盒子裏保存。烤完的月餅要放個3天，等月餅回油了再吃。那時的月餅才最好吃。自己做的月餅沒有添加劑，儘量一週內吃完。